La focaccia e i globi

Libum hoc modo facito: ...papaver infriato, ita ponito".

Farai la focaccia nel modo seguente: trita bene due once di formaggio nel mortario. non appena avrai triturato bene, metterai sopra una libbra di fior di farina o, se desideri che sia più tenera, soltanto mezza libbra di di fior di farina e mescolerai bene con il formaggio, aggiungerai un uovo e mescolerai bene.

poi preparerai il pane, metterai sotto le foglie, cuocerai lentamente nel fuoco caldo sotto il vaso di terra cotta farai così dei globi:

mescolerai il formaggio con la spelta allo stesso modo. poi ne farai quanti ne vorrai. metterai nel recipiente caldo il grasso;

li cuocerai singolarmente o due per volta e lo verserai fittamente con le due spatole; toglierai quelli cotti, li ungerai di miele, sbriciolerai il papavero, servirai così.
(By Maria D. )

Versione tratta da Catone