Una ricetta per un liquore di rose - LINGUA MAGISTRA da Apicio

Folias rosarum lino inseris et parvas facies, et vino multas infundes. Post septem dies rosam de vino tollis et alias parvas folias novas...testo latino completo

Mescoli le foglie di rosa con il lino e le renderai piccole e ne cospargerai molte di vino. Dopo sette giorni sollevi la rosa dal vino e ci metti allo stesso modo altre piccole foglie nuove;

così per sette giorni riposeranno nel vino, poi togli la rosa. Farai allo stesso modo e ripetutamente: togli la rosa e filtri il vino; alla fine con l’aggiunta di miele farai il rosato, ma metterai una rosa secca e buona.

Allo stesso modo, come sopra, dalla viola farai il violaceo e con l’aggiunta di miele lo stempererai.